カタルーニャ風ブイヤベース

作り方 全2工程

1. 1

   鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらじゃがいも、玉ねぎ、トマトを加え、続いて下処理をして4つに切った魚介をすべて加える。すぐに油とブーケガルニ、粒こしょう、塩、サフラン数本を加える。

2. 2

   30分ほど煮たらこし、ブイヨンはスープ鉢に、魚介は大皿に盛って周囲に野菜を添える。別の皿に、揚げてにんにくをこすりつけたパンを盛る。好みでアブサンを少量加えると、ブイヨンに香りと独特の風味がつく。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”