エスケイシャーダ・デ・バカリャ（塩ダラのサラダ）

作り方 全2工程

1. 1

   皮と骨を除いた塩ダラを、サラダを作る約2時間前から単独で水に浸す。十分に水気を切り、手で細長くほぐす。

2. 2

   玉ねぎまたは小玉ねぎ、トマト、パプリカを一口大または細長く切る。塩ダラとともに盛り皿に合わせ、オリーブオイルと酢を回しかける。塩少々、細かく刻んだにんにく、パセリを加える。緑と黒のオリーブを上に散らし、よく冷やして供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”