魚介の15分ライス

作り方 全5工程

1. 1

   深鍋で油を熱し、皮をむいて細かく刻んだ玉ねぎを炒める。皮をむいて切ったトマトを加え、少し火を通す。下処理して切ったイカ、切り分けたハタとアナゴを加え、魚に骨が残っていないことを確認する。好みで魚の量を増やしてもよい。

2. 2

   あさりまたはムール貝をよく洗い、少量の水とともに鍋で加熱して殻を開かせる。煮汁を取っておく。

3. 3

   火が通ったら貝の身を殻から外し、米を調理する鍋に入れる。米の体積の2倍より少し多い量の水を加え、取っておいた貝の煮汁も加える。

4. 4

   にんにく、パセリ、アーモンドを乳鉢ですりつぶしてピカーダを作り、塩とともに米に加える。

5. 5

   全体を15分煮て、煮汁が少し残った状態で食卓に出す。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”