アロス・パレリャット（骨なし肉と殻なし魚介の米料理）

作り方 全4工程

1. 1

   鶏肉とウサギ肉を炒めて取り出し、完全に冷ましてから皮と骨を除き、肉を切り分ける。豚肉を炒める。ムール貝とあさりをゆでて殻を捨てる。エビは鉄板で焼いて殻をむき、尾の身だけを使う。

2. 2

   パエリア鍋に油を熱する。玉ねぎと皮をむいたトマトを刻んで炒め、ソフリットを作る。用意した肉と魚介をすべて加え、グリーンピースと輪切りのイカも加える。スープストックを注ぎ、沸騰したら米、塩、サフランを加える。

3. 3

   約10分炊き、輪切りのゆで卵と細切りの保存加工したパプリカを飾る。さらに約10分、火が通るまで炊く。

4. 4

   この風味豊かなパエリアは、出来たての熱々を供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”