スペイン / 主菜
Wikibooks（カタルーニャ）
カネロニのカタルーニャ風
塩と油を加えた沸騰した湯でカネロニを15分ゆでる。火から下ろし、互いにくっつかないように布巾の上に広げる。フライパンにバターの一部を熱し、あらかじめ刻んだ豚ロース肉、玉ねぎ、鶏レバー、ハムを炒める。シェリー酒、刻んだパセリ、塩、こしょう、トマト、パンの柔らかい中身を加える。絶えず混ぜながら、溶いた卵黄1個分とバターひとかけを加える。ひき肉機に通して詰め物にし、フォアグラを混ぜる。耐熱皿にバターを塗り、底にベシャメルソースを敷く。カネロニに具を詰めて巻き、皿に並べる。残りのベシャメルソースをかけ、溶かしバターを少量回しかけ、チーズを振ってオーブンで焼き色がつくまで焼く。
材料
人数
- カネロニ16枚
- うさぎ肉500g
- ラード山盛り大さじ2
- 鶏レバー（パテ）4個
- トマトジュースコーヒーカップ1杯
- 小麦粉山盛り大さじ2
- チーズ（すりおろし）20g
- 玉ねぎ中1個
- 豚の脳1個
- シェリー酒リキュールグラス1杯
- 鶏むね肉大1枚
- 牛乳500ml
- バター50g
- ハム50g
- トリュフ2個
- 塩
- 水
- 油山盛り大さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
塩と油を加えた沸騰した湯でカネロニを15分ゆでる。火から下ろし、互いにくっつかないように布巾の上に広げる。
フライパンにバターの一部を熱し、あらかじめ刻んだ豚ロース肉、玉ねぎ、鶏レバー、ハムを炒める。シェリー酒、刻んだパセリ、塩、こしょう、トマト、パンの柔らかい中身を加える。絶えず混ぜながら、溶いた卵黄1個分とバターひとかけを加える。ひき肉機に通して詰め物にし、フォアグラを混ぜる。耐熱皿にバターを塗り、底にベシャメルソースを敷く。カネロニに具を詰めて巻き、皿に並べる。残りのベシャメルソースをかけ、溶かしバターを少量回しかけ、チーズを振ってオーブンで焼き色がつくまで焼く。
地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”
