カタルーニャ風ムール貝入りフィデウス

作り方 全4工程

1. 1

   大鍋にたっぷりの水を入れ、下処理して一口大に切った魚を煮る。15分後に魚介類、皮をむいた丸ごとのじゃがいも、皮をむいた丸ごとの玉ねぎを加える。

2. 2

   にんにくと炒ったサフランをすり鉢ですりつぶし、水少々でのばして魚にかける。さらに約5分煮て、塩で調味する。

3. 3

   幅広い土鍋に油を熱し、パスタと残りの刻んだにんにくを加え、きつね色になるまで炒める。魚介の煮汁をよくこして注ぐ。約5分煮て塩味を調え、オーブンでさらに15分加熱して仕上げる。鍋のまま供する。

4. 4

   パスタを食べ終えたら、魚介類を盛り皿に盛り、アイオリソースを添えて供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”