ロセジャット（魚介と炒り米の炊き込み）

作り方 全3工程

1. 1

   煮込み鍋に油を熱し、にんにくを炒める。パプリカパウダーと水1.5Lを加え、下処理して大きく切った魚、丸ごとのカニ、皮をむいて切ったじゃがいもを入れ、塩で味を調えて煮る。魚の種類は好みで替えてよい。火が通ったら煮汁をこして取っておき、魚とじゃがいもを大皿に盛る。

2. 2

   同じ鍋に油を足し、残りのにんにく1片を炒める。米を加え、きつね色になるまで炒める。魚の煮汁を米の2倍量加え、水分がなくなるまで20〜25分炊く。

3. 3

   米を火から下ろして休ませ、魚とじゃがいもを盛った大皿に移して供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”