エンポルダ風エンペドラット（塩ダラと豆のサラダ）

作り方

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   塩ダラを細く裂き、3〜4時間水に浸す。トマトはにんにくの一片のようなくし形に、玉ねぎは細長く切る。豆を塩水でゆでる。塩ダラの水気を切り、トマト、玉ねぎ、ゆでて水気を切った豆、油と合わせ、こしょうと酢で味を調える。全体を土鍋に移し、細かく切ったパプリカの酢漬け、4つに切った青ねぎ、殻をむいて切ったゆで卵をのせる。刻んだパセリで表面を覆う。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”