ムール貝のカタルーニャ風

作り方 全3工程

1. 1

   ムール貝の殻をこすってよく洗い、鍋に入れて少量の冷水、塩、こしょうを加え、ふたをして加熱する。フライパンに油を熱し、皮をむいて薄切りにした玉ねぎを炒め、続いて切ったトマト、にんにく、パセリを加える。最後に、こしたムール貝の煮汁を加える。

2. 2

   鍋に白ワインを入れて火にかけて煮詰め、ムール貝を加え、先ほど作ったソースをかける。

3. 3

   食卓に出す直前に、ごく細かく刻んだパセリを振る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”