豚肉のパティとかぶ

作り方 全3工程

1. 1

   レバーと肉を、皮をむいて刻んだ玉ねぎ1個、少量のパセリ、牛乳に浸してしっかり絞ったパンとともに細かくひく。塩、こしょう、すりおろしたナツメグ、オレガノ、卵2個を加える。

2. 2

   肉だねを丸く厚めのパティに成形する。ひたひたの塩水で10〜15分ゆでる。バター、ラード、皮をむいて刻んだ残りの玉ねぎを炒め、ゆでたパティにからめる。

3. 3

   かぶの皮をむき、丸ごと塩ゆでする。水気を切ったかぶを添え、温かいうちに食卓に出す。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”