トゥルヌド（牛ヒレ肉のステーキ）のトマトソース添え

作り方 全2工程

1. 1

   厚さ約2〜3cmのトゥルヌドの筋膜を取り除き、丸い形を保つようにたこ糸で縛る。フライパンに油またはバターを熱し、外側だけ焦げて中が生のままにならないよう、中火で片面約5分ずつ焼く。肉汁が流れ出ないよう、肉を刺さないようにする。

2. 2

   焼けたら糸を取り除き、大皿に並べて熱いトマトソースをかける。パセリまたはチャービル少々と、オリーブまたはヘーゼルナッツ大の丸形にして蒸したじゃがいもを添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”