仔牛ステーキのマッシュルームソース

作り方 全2工程

1. 1

   十分に熱した油で肉を焼く。焼けたら塩と白こしょうを振り、盛り皿に移して温かく保つ。

2. 2

   肉を焼いた油で、下処理して切ったマッシュルームを炒める。小麦粉を振り入れ、小麦粉にも火を通す。辛口シェリー酒と水またはだし少々を加える。ソースの味を調えて少し煮てから肉にかけ、熱いうちにすぐ供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”