東南アジア / 主菜
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フィッシュカレー
フィッシュカレー カレーは、とろみのあるソースをベースに、肉、魚、エビ、さまざまな野菜、多くのスパイスを使うアジア料理である。決まった材料はなく、地域によって大きく異なる。付け合わせの米や麺もさまざまである。スパイスの選択肢は幅広く、ターメリック、ニゲラ、クミン、コリアンダー、カルダモン、フェヌグリーク、唐辛子、八角、クローブ、シナモン、フェンネルシードなどがある。一般的なカレー粉はここでは使用しない。 ファイル:Fischcurry 1.jpg ファイル:Fischcurry 2.jpg ファイル:Fischcurry 3.jpg ファイル:Fischcurry 4.jpg
材料
人数
- 魚の切り身（タラ、セイヨウタラ、プレイスなど）約250g
- 青ねぎ2本
- ポロねぎ約10cm分
- にんじん（薄切り）中1本
- 細長いパプリカ小1個
- にんにく2片
- しょうが（生）2cm分
- 唐辛子小1本
- パイナップル（できれば生）1切れ
- レッドカレーペースト大さじ1
- ココナッツミルク250ml（多めでもよい）
- 野菜ストック100ml
- 油大さじ1～2
- ライム果汁ライム1個分
- スパイス（上記参照）手に入るものを適宜
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
にんにく、しょうが、唐辛子を油で炒める。
カレーペーストを加え、ココナッツミルクと野菜ストックを注いで10分煮る。
切った野菜とスパイスを加え、引き続き煮る。
最後に魚の切り身を加え、穏やかに加熱して火を通す。
塩、こしょう、ライム果汁で味を調え、好みで生のコリアンダーの葉を添えて供する。
推定 この地域は材料から推定しています（根拠：Red curry paste、Coconut milk、Lime juice）
