カレリアンピーラッカ（カレリア風ライ麦パイ）

作り方 全5工程

1. 1

   水を沸かして米を加え、水を吸収するまで煮る。牛乳400mlを加え、残りは後から加える。時々混ぜながら弱火で40〜50分煮る。できあがったミルクがゆに塩を加えて味を調える。

2. 2

   生地がなめらかになり、手につかなくなるまでこねる。20〜25枚の円形に、ごく薄くのばす。フィンランドで手に入る専用の細い木製めん棒を使うとのばしやすい。各生地に具を大さじ山盛り1ずつのせ、縁を内側に折り込み、フォークで押さえる。

3. 3

   300°Cで15分焼く。

4. 4

   塗り液の材料を沸騰させ、オーブンから出したばかりのパイに塗る。乾燥を防ぐため、特に生地の縁にしっかり塗る。

5. 5

   卵、バター、塩を混ぜ合わせる。卵は先にエッグスライサーで細かくし、フォークでバターと混ぜ合わせるとよい。