カルデイラ・デ・カルネ（肉の煮込み）

作り方 全3工程

1. 1

   にんにく、トマト、ローリエ、塩、こしょう、パセリ、クローブ、ピリピリを混ぜ、しばらく置いてなじませる。

2. 2

   大きな鍋に油を熱し、玉ねぎを入れる。その上に肉、じゃがいも、トマトを層になるように重ねる。白ワインを注ぎ、約45分煮込む。

3. 3

   最後にブランデーを少量加えて鍋底のうまみをこそげ、小さくちぎったバターをのせる。