材料
人数
- マチェス（若ニシンの塩漬け）の両身フィレ（丸ごと3尾分）6枚
- サワークリーム400g
- マヨネーズ大さじ2
- マスタード大さじ1
- 玉ねぎ（小）2個
- きゅうりのピクルス2本
- りんご2個
- 砂糖小さじ2
- こしょうナイフの先に少量
- レモン汁
- フレッシュハーブ（ディルやクレスなど。伝統的な作り方には含まれない）
- 卵（固ゆでにして角切り、お好みで）2個
- ビーツとくるみ（デュッセルドルフでよく使われる）
- パイナップル（お好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
ディルやクレスなどのフレッシュハーブを使ってもよいが、伝統的な作り方ではない。
お好みで、固ゆでにして角切りにした卵2個を混ぜ込む。
デュッセルドルフでは、ビーツとくるみを添えて食べることが多い。
パイナップルを加えてもよい。
地域の根拠：本文の記述 — “Heringsstipp ist ein Fischgericht aus Matjes-Heringen, das vor allem im Bergischen Land und am Niederrhein verbreitet ist.”
