アロス・コン・パト（鴨の炊き込みご飯）

作り方 全6工程

1. 1

   油を熱する。

2. 2

   油が十分に熱くなったら、あらかじめ塩、こしょうをした鴨肉を入れて焼く。

3. 3

   鴨肉を取り出し、同じ油で玉ねぎ、にんにく、すりつぶした青唐辛子を炒める。パクチーを加えて数分加熱し、ピスコ、水、ビールを加える。

4. 4

   鴨肉を戻し、柔らかくなるまで煮て、再び取り出す。

5. 5

   グリーンピース、にんじん、細切りのパプリカと唐辛子、米を加えてふたをする。沸騰したら弱火にし、約17分炊く。

6. 6

   炊き上がったご飯に熱々の鴨肉を添えて出す。

地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q5706324