アンティクーチョ（牛ハツの串焼き）

作り方 全4工程

1. 1

   牛ハツの筋と脂を取り除き、小さく切る。

2. 2

   にんにく、塩、こしょう、クミン、オレガノ、酢、ビール、アヒ・パンカで下味をつける。少なくとも2時間、できれば一晩漬け込む。

3. 3

   串に3〜4切れずつ刺して網焼きにする。牛ハツの間に野菜を挟んでもよい。

4. 4

   焼いている間、とうもろこしの皮を細く裂いて作った刷毛で漬け汁を塗る。