塩ダラとじゃがいもの煮込み

作り方 全9工程

1. 1

   塩ダラを24時間水に浸して塩抜きし、8時間ごとに水を替える。

2. 2

   骨を取り、小さく切る。

3. 3

   鍋に水とローリエを入れて火にかける。

4. 4

   じゃがいもの皮をむいて小さな角切りにし、鍋に入れて弱火で煮る。

5. 5

   輪切りにしたピーマン、サフラン、オリーブオイルをひと回し加える。

6. 6

   半分ほど火が通ったらタラを加え、引き続き煮込む。

7. 7

   火から下ろす直前に、にんにく1片を乳鉢ですりつぶして加える。

8. 8

   好みの煮え具合になっているか確かめ、火を止める。

9. 9

   バボサ種の二枚貝や大ぶりのチルラ貝を加えても、おいしく仕上がる。