子ヤギのもも肉の二段階煮込み

作り方 全7工程

1. 1

   子ヤギのもも肉に塩とこしょうを振り、小麦粉をまぶす。

2. 2

   もも肉をにんにくと一緒に焼き、焼き色を付ける。

3. 3

   松の実をきつね色に炒め、取り置く。

4. 4

   もも肉に刻んだ玉ねぎを加えてゆっくり炒め、全体ができるだけぴったり収まる煮込み鍋に移す。

5. 5

   だし汁または水、ローリエ、粒こしょうを加え、弱火で煮る。

6. 6

   最後に白ワイン、パセリ、つぶした松の実を加え、肉がほぐれやすくなるまで煮る。

7. 7

   煮込んだ鍋のまま食卓に出してもよい。