セコ・デ・ガジーナ（鶏肉の煮込み）

作り方 全7工程

1. 1

   アチョーテで色づけしたラードで玉ねぎ、トマト、パプリカ、にんにくを炒め、煮込みのベースを作る。

2. 2

   塩、こしょう、クミンで好みの味に調える。

3. 3

   鶏肉または雌鶏肉を加え、軽く焼き色をつける。

4. 4

   ビールまたはナランヒージャの果汁と、刻んだパクチー、パセリを加える。

5. 5

   肉がやわらかくなるまで弱火で煮る。

6. 6

   必要に応じて水か煮込み用の液体を少量足し、濃度を調整する。

7. 7

   黄色いご飯と、蒸したじゃがいもまたは熟したプランテーンを揚げたものを添え、温かいうちに盛り付ける。