エンセボジャード（魚と玉ねぎのスープ）

作り方 全6工程

1. 1

   赤玉ねぎにライム2個分の果汁と塩を合わせ、少なくとも15分漬ける。

2. 2

   にんにくとトマトをクミンパウダーとともに5分炒め、水1.5Lを加えて煮立たせる。

3. 3

   ツナをさくのまま静かに入れ、弱火で15分煮る。魚が崩れないよう、激しく沸騰させずに煮る。

4. 4

   魚を取り出し、煮汁をこして再び火にかける。キャッサバを加え、柔らかくなるまで20分煮る。

5. 5

   ツナの血合いを取り除いて粗くほぐし、鍋に戻して2分煮る。

6. 6

   器によそい、漬けた赤玉ねぎを漬け汁ごと、パクチーとともにのせる。くし形に切ったライムを添える。