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コーラ
コーラは、柑橘類とスパイスに由来する風味を持つ清涼飲料である。「コーラ」という言葉は、西アフリカ原産の植物であるコーラナッツに由来する。昔のコーラのレシピにはカフェイン源としてこの実がよく使われていたが、現在のレシピの多くには含まれていない。 警告：カフェインの過剰摂取は非常に危険で、入院や死亡につながることがある。作る量を増減する場合は、カフェインの量も正しい比率に調整する。ここに示したカフェインの比率の3倍を超える量は絶対に加えない。 警告：バージョン2, 3 and 4では、エチルアルコール、消毒用アルコール、食品用ではない添加物を含むアルコール、メタノールを使用しない。これらは健康を害する。
材料
- レモン（皮をむいたもの）1/2個
- オレンジ（皮をむいたもの）1/2個
- こぶみかんの葉（乾燥）14枚
- チェリー（冷凍）またはチェリーエキス（チェリーコーラ用、好みで）5個またはエキス5ml
- バニラエッセンス（バニラコーラ用、好みで）5ml
- カフェイン（好みで）25mg
- シナモンパウダー2.5ml
- ナツメグ（粉）5ml
- コリアンダーシード5ml
- 水75ml
- 水240ml
- ライム果汁25ml
- クエン酸2.5ml
- 砂糖（白砂糖）60ml
- 砂糖（白砂糖）240ml
- 炭酸水適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
レモン、ライム、オレンジ、乾燥したこぶみかんの葉14枚を洗う。
オレンジ半個とレモン半個の皮をむき、小さく切る。皮とこぶみかんの葉をすべて、すり鉢（モルカヘテ）または金属製、プラスチック製、石製、木製のボウルに入れる。陶器のボウルは割れるため使わず、紙や段ボール製のボウルは水を吸うため使わない。
すり鉢またはボウルに、好みでカフェイン、チェリーコーラの場合は冷凍チェリーまたはチェリーエキス、バニラコーラの場合はバニラエッセンスを加え、シナモンパウダー、ナツメグ、コリアンダーシード、水を加える。
すりこぎ（テホロテ）または金属製のスプーンで、皮とこぶみかんの葉をさらに細かくつぶす。粉状のスパイスを水と混ぜ、皮と葉の風味を水に十分に移す。
鍋に移し、弱火で10分煮る。
鍋を火から下ろす。ライムを半分に切って果肉ごとしぼり、果汁をこして果肉を取り除く。
鍋の中身をこしてカップに入れる。水、ライム果汁、粉末のクエン酸を加えて混ぜる。
別の鍋に白砂糖60mlを入れ、溶けて茶色くなるまで加熱する。溶けて茶色くなった砂糖に先ほどの液体を注ぎ、よく混ぜる。続いて白砂糖240mlを加える。
とろみのある約300mlのシロップになるまで煮詰め、台所で冷ます。
シロップ1に対して炭酸水5の割合で混ぜてコーラを作る。炭酸水メーカーで作った水か、市販の炭酸水を使う。ミネラルウォーターはミネラル分が風味を損なうため使用しない。香り付きの炭酸水も、もともとの香りが飲み物の風味を損なうため避ける。
地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — es.wikipedia “Bebida de cola” → Wikidata Q134041 (cola)
