世界の食卓.com

スイス / パン

Wikibooks(仏)

ブリゾレ(焼き栗と付け合わせ)

ブリゾレはヴァレー地方の素朴な料理で、焼き栗にチーズ、干し肉、秋の果物などを添える。皆で囲むのにぴったりの食事で、近年の栗人気の復活とともに再び親しまれている。

材料

人数4人分
  • 栗250〜300g
  • チーズ(山の放牧乳で作るもの、牛乳製または山羊乳製のハードまたはセミハードタイプ)好みの量
  • 干し肉、燻製ハム
  • ライ麦パン
  • バター
  • ぶどう、りんご、洋梨
  • フラン(りんごのケーキ)

作り方 全2工程

  1. 加熱中に破裂しないよう栗に切り込みを入れ、薪の火で約30分焼く。

  2. 付け合わせと辛口の白ワイン(ファンダン、ヨハニスベルグなど)を添え、すぐに供する。