ブレッツェル（ソフトプレッツェル）

作り方 全8工程

1. 1

   ボウルに小麦粉、イースト、細粒の塩を入れる。

2. 2

   ぬるま湯を加え、木べらで均一な生地になるまで混ぜる。

3. 3

   手で5分こね、湿らせた布をかぶせ、十分に暖かい場所で2時間休ませる。例えば、65°Cに予熱してから電源を切ったオーブンを使う。

4. 4

   生地を6個に丸め、それぞれ手で約50cmの棒状に伸ばす。中央を両端より太くし、中央の直径は最大3cm程度にする。

5. 5

   棒状の生地を結び、プレッツェル特有の形にする。

6. 6

   重曹を加えた水を沸騰させる。火を止め、生地を2個ずつ入れ、水面に浮いてくるまでさっと浸す。

7. 7

   オーブンを240°Cに予熱する。オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、卵黄を塗り、粗塩を振る。

8. 8

   外側がきつね色でカリッとし、中は柔らかくなるまで10〜12分焼く。