鴨の蒸し煮 モンモランシーチェリー添え

作り方 全11工程

1. 1

   鍋に鴨、野菜、香辛料を入れる。

2. 2

   ワインとチキンストックをひたひたに注ぎ、塩を加える。

3. 3

   30分間静かに煮る。

4. 4

   鴨を取り出し、切り分ける。

5. 5

   180°Cのオーブンに入れる。

6. 6

   鴨の上に小さく切ったバターをのせる。

7. 7

   10分おきに鴨に煮汁をかける。

8. 8

   1時間焼く。

9. 9

   軸と種を除いたチェリーを、残りのバターと砂糖とともに厚手の鍋に入れる。

10. 10

    10分間静かに煮てから、ごく弱火にしてゆっくり煮込む。

11. 11

    温めた皿に鴨を盛り、鍋の中身をかける。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：full-bodied red wine、bouquet garni、cloves and juniper berries、Montmorency cherries）