ガラレトカ・ズ・ドロビウ（鶏肉のゼリー寄せ）

作り方 全9工程

1. 1

   手羽先と骨付き鶏もも肉を鍋に入れ、かぶる量の冷水を注ぐ。

2. 2

   野菜を加え、肉が骨から外れるまで弱火で煮る。

3. 3

   味を確認し、煮汁をこす。肉を骨から外し、小さく切る。

4. 4

   野菜を切り、煮汁にゼラチンを加えてよく混ぜる。

5. 5

   ラメキンを用意し、少量の煮汁で内側をぬらして固める。

6. 6

   ラメキンの底に花形に切ったにんじん、グリーンピース、または半分に切った固ゆで卵を並べる。

7. 7

   肉を加え、かぶるまで煮汁を注ぐ。

8. 8

   冷蔵庫で休ませて固める。

9. 9

   供する前に型から出してレタスの葉にのせ、レモンの輪切りを飾る。