ローストビーフ

材料

• 牛肉（ランプ）1.5kg
• オリーブオイル
• にんにく（小片）
• 塩、こしょう
• オーブンを190°C／375°Fに予熱する。
• よく切れるナイフで8か所に切り込みを入れ、それぞれににんにくを1片ずつ差し込む。
• 油を塗り、塩、こしょうを振る。
• 肉汁を受ける天板の上方に牛肉を置き、オーブンに入れる。
• 190°C／375°Fで焼く。
• 約30分後に温度を105°C／220°Fに下げ、肉の中心温度が60°C／140°Fになるまで2〜3時間焼く。
• 天板にたまった肉汁は、ジュを作るために取っておく。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。