ブルー・ド・ジェックスのスフレ

作り方 全8工程

1. 1

   バター20gを6個のスフレ型に塗り、焼く準備をする。

2. 2

   残りのバター50gを型で溶かし、小麦粉を加えて混ぜる。加熱してルーを作る。

3. 3

   牛乳を加えて沸騰させる。

4. 4

   火から下ろし、ブルー・ド・ジェックスを少しずつ加えて溶かす。

5. 5

   卵を卵黄と卵白に分け、卵黄5個分を1個分ずつ生地に混ぜる。

6. 6

   卵白7個分を角が立つまで泡立て、生地にさっくり混ぜ込む。

7. 7

   型に生地を入れ、200°Cのオーブンに入れる。

8. 8

   スフレが膨らんだら、すぐに熱々の状態で供する。