シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（黒い森のケーキ）

作り方 全17工程

1. 1

   チェリーの種を取り、キルシュに2時間漬ける。汁気を切り、漬け汁は取っておく。

2. 2

   小麦粉、アーモンドパウダー、ココアパウダー、塩、ベーキングパウダーを混ぜる。

3. 3

   卵白と卵黄を分ける。

4. 4

   卵黄とグラニュー糖50gを混ぜる。

5. 5

   白っぽくなるまで泡立て、バニラエッセンス小さじ1を加えて混ぜる。

6. 6

   泡をつぶさないように粉類を加えて均一に混ぜ、溶かしバターを加える。

7. 7

   卵白を角がしっかり立つまで泡立て、生地にやさしく混ぜ込む。

8. 8

   同じ直径のケーキ型3個にバターを塗って小麦粉をはたき、生地を分け入れる。

9. 9

   180°Cで20分焼き、型から外して冷ます。

10. 10

    残りのグラニュー糖、バニラエッセンス小さじ1、水250mlでシロップを作る。火から下ろし、チェリーの漬け汁とキルシュを加える。

11. 11

    スポンジにシロップを繰り返しかけ、十分に染み込ませる。

12. 12

    生クリームを泡立て、粉砂糖とバニラエッセンスを加える。

13. 13

    スポンジ1枚にホイップクリームの1/4量を塗り、汁気を切ったチェリーの半量をのせる。

14. 14

    スポンジを重ね、ホイップクリームの1/4量と残りのチェリーをのせる。

15. 15

    最後のスポンジを重ね、上面と側面にホイップクリームを塗る。

16. 16

    ケーキ全体を削りチョコレートで覆う。

17. 17

    食べる前に冷蔵庫で3時間冷やす。