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材料
人数
- アブラヤシの実（Elaeis guineensis）
- 鶏肉
- 干し魚
- ピーナッツ
- 米
- ユカ（キャッサバ）
- バナナ
- ホットソース
- アブラヤシの実の下ごしらえ：実を洗い、45分ゆで、水気を絞ってすりつぶすか、乳鉢でついてペースト状にする
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
鶏肉のモアムベを作る。
少量のパーム油とみじん切りの玉ねぎで、切り分けた鶏肉を炒める。
鶏肉に焼き色がついたらモアムベソースを注ぎ、弱火で煮る。若鶏か老鶏かによって煮込み時間を調整し、老鶏なら少なくとも3時間煮る。
刻んだキャッサバの葉（サカサカまたはソンベ）を温め直し、弱く沸き立つ状態を保つ。ときどき混ぜ、パーム油を適量加える。
アレンジとして、鶏肉を別の材料に置き換える。
地域の根拠：カテゴリ — Category: Cuisine du Congo
