ロメスコソース

材料

• アーモンド8〜10粒
• ヘーゼルナッツ（ローストしたもの）10粒
• 玉ねぎ2個
• にんにく4片
• 唐辛子1/2〜6本
• トマト300g（または2個）
• パプリカ200g
• ニョラ（乾燥唐辛子）、またはその果肉3個、または果肉大さじ3
• オリーブオイル250ml（または大さじ8）
• 酢250ml（または大さじ2）
• 塩
• 黒こしょう
• 揚げたパン、またはラスク1枚、またはラスク1枚
• 唐辛子を12時間水に浸し、水気を切ってつぶす。
• トマトにオリーブオイルを少量塗る。
• トマトを1個ずつアルミホイルで包む。
• にんにくも丸ごと油を塗り、アルミホイルで包む。
• 200°Cに予熱したオーブンで、トマト、玉ねぎ、パプリカをにんにくとともに約25〜30分、火が通るまで焼く。冷ます。
• すり鉢にニョラの果肉、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ラスクを入れる。
• すり鉢ですりつぶして混ぜる。
• 焼いたトマトとにんにくの皮をむく。
• すり鉢の材料に加えてなめらかにする。
• 混ぜながら油をごく少しずつ加える。
• 酢を少しずつ加える。
• 塩とこしょうで好みの味に調える。
• 少なくとも1時間、できれば1日休ませる。
• ロメスコソース2。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。