ソース・シアン（アンティル風ハーブソース）

作り方 全14工程

1. 1

   水を沸騰させる。

2. 2

   唐辛子の種を取り除く。

3. 3

   玉ねぎ、エシャロット、にんにく、青ねぎ、パセリ、唐辛子を細かく刻む。

4. 4

   すべてをボウルに入れて混ぜる。

5. 5

   レモンを搾る。

6. 6

   ボウルで油とレモン汁を混ぜる。

7. 7

   酢を加える。

8. 8

   勢いよく混ぜる。

9. 9

   刻んだ香味野菜のボウルに注ぐ。

10. 10

    勢いよく混ぜる。

11. 11

    好みでタイムとローリエを加える。

12. 12

    熱湯をグラス1杯分注ぐ。

13. 13

    塩、こしょうを加える。

14. 14

    10分間置いて香りを移す。

地域の根拠：カテゴリ — Category: Cuisine antillaise