ペンネッテの野生ヒナゲシ若葉和え

作り方 全5工程

1. 1

   ヒナゲシの若葉を掃除して洗い、薄い塩水でゆでる。

2. 2

   水気を切って冷まし、メッザルーナで刻む。

3. 3

   焦げ付きにくいフライパンに油を入れてにんにくと唐辛子を炒め、刻んだ若葉を加えて混ぜながら味をなじませる。

4. 4

   ペンネッテを塩入りの熱湯でゆで、水気を切って、温かい若葉の入ったフライパンで和える。

5. 5

   強火で手早く炒め合わせ、皿に盛ってすりおろしたリコッタを振る。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：pennette、young field poppy greens、aged ricotta）