材料
人数元のレシピ：4人分
- 木綿豆腐2丁
- 豚ひき肉200g
- 長ネギ1本
- にんにく2片
- しょうが1片
- 豆板醤大さじ2
- 豆鼓（トウチ）大さじ1
- 花椒小さじ1
- 植物油大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- チキンストック200ml
- 片栗粉大さじ1（水大さじ2で溶く）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
【材料の準備】豆腐は2cm角に切り、熱湯で1分ほど茹でて水気を切ります。
長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにします。
【調味料を炒める】フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、長ネギの白い部分を炒めます。
豆板醤、豆鼓を加えて香りが立つまで炒めます。
【肉を炒める】ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。
【調味料を加える】醤油、酒、砂糖を加え、さらに鶏がらスープを注ぎます。
【豆腐を加える】豆腐を静かに加え、全体を優しく混ぜ合わせます。
【仕上げ】水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
最後に花椒をふりかけ、長ネギの青い部分を散らします。
地域の根拠：カテゴリ — “四川料理”
