ザッハトルテ

作り方 全6工程

1. 1

   【ケーキ生地を作る】ダークチョコレートを湯せんで溶かし、バターを加えて滑らかにします。別のボウルで卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで泡立て、チョコレートを加えます。薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら加え、さっくりと混ぜます。

2. 2

   【メレンゲを作る】別のボウルで卵白を泡立て、角が立つまでしっかりと泡立てます。メレンゲを生地に3回に分けて加え、ふんわりと混ぜ合わせます。

3. 3

   【焼成】生地をケーキ型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで約50分焼きます。焼き上がったら型から外して冷まし、横半分に切ります。

4. 4

   【ジャムを塗る】切ったスポンジの片面にアプリコットジャムをたっぷりと塗り、もう一枚のスポンジを重ねます。さらに表面にも薄くジャムを塗ります。

5. 5

   【ガナッシュを作る】生クリームを鍋で温め、細かく刻んだチョコレートに注ぎます。チョコレートが溶けたらバターを加えて滑らかにし、ケーキ全体にかけて均一にコーティングします。

6. 6

   【仕上げ】ガナッシュが固まったら、好みでチョコレートでデコレーションを施します。冷蔵庫で冷やしてから、スライスしてお召し上がりください。

地域の根拠：本文の記述 — “オーストリアのウィーン発祥”