材料
人数元のレシピ：8〜10人分（8人分として計算）
- 大きな鍋1個
- うさぎ肉（大きめに切る）または牛肉（一口大に切る）うさぎ1羽、または牛肉1.25kg
- パッサータ（裏ごしトマト）（皮を除いたもの。缶入りや紙パックでもよい）800g
- オレンジジュース（搾りたて）オレンジ1個分
- オリーブオイル大さじ8
- 塩・こしょう（挽きたて）適量
- 赤ワイン（マヴロダフネ推奨）グラス½杯
- にんにく（皮をむいてつぶす）5片
- ローリエ2枚
- シナモンスティック2本
- ブラックペッパーコーン10粒
- エシャロット（小粒、皮をむく）1kg
- オレガノ適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
鍋にオリーブオイルを入れて熱する。
肉を入れ、全面に短時間で焼き色をつける。
エシャロット以外の材料をすべて加える。
ふたをして弱火で肉が柔らかくなるまで煮込む。
エシャロットを加え、さらに30分ほど煮込む。
粒こしょう、ローリエ、シナモンスティックを取り除く。
肉を器の片側に、エシャロットをもう片側に盛りつける。エシャロットを崩さないようにする。
ご飯またはオーブンで焼いたじゃがいもと、パンを添える。
地域の根拠：カテゴリ — “Griekse keuken”
