シロンスク風牛肉のルラード

作り方

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   牛肉を洗って薄切りにし、冷水で湿らせた肉たたきで軽くたたき、塩、こしょうをすり込む。各肉片にマスタードとトマトペーストを塗る。玉ねぎ、きゅうりの塩漬け、ベーコンを細切りにして肉にのせ、しっかり巻いてつまようじか白い糸で留める。ラードを熱し、肉巻きの両面にしっかり焼き色を付ける。水または肉のだしを加え、ふたをして約1時間煮込む。柔らかくなったらつまようじや糸を取り除き、クリームと小麦粉でソースにとろみを付ける。シロンスク風じゃがいも団子と紫キャベツを添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia śląska”