パンチュクラウト（シロンスク風キャベツとじゃがいものマッシュ）

作り方 全3工程

1. 1

   白キャベツを細切りにし、キャラウェイシードと一緒にゆでる。ザワークラウトは別の鍋でゆでる。

2. 2

   2種類のキャベツを合わせ、ゆでてつぶしたじゃがいもを加える。豚背脂の燻製と小麦粉で作ったルウ、炒めた玉ねぎ、骨付きあばら肉のだし大さじ2〜3を加える。こしょうと、好みで塩、マギー液体調味料を加え、よく混ぜる。

3. 3

   パンチュクラウトにゆでた骨付きあばら肉を添えて供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia śląska”