にんじん入りコピトカ（じゃがいものニョッキ）のスイバソース

作り方 全11工程

1. 1

   にんじんを約1と1/2カップの水で柔らかくなるまでゆでる。好みでほかの野菜を加える。ゆで汁はソース用に取っておく。

2. 2

   スイバを洗って硬い茎を取り除き、柔らかくなって色が変わるまでバターで炒める。裏ごしするか、ミキサーにかける。

3. 3

   熱い野菜ストックと、小麦粉を混ぜたサワークリームを加える。よく混ぜて煮立て、こしょう、塩、砂糖で味を調える。

4. 4

   じゃがいもをむき、塩を加えた湯でゆでる。温かいうちにポテトライサーでつぶす。

5. 5

   ゆでたにんじんの皮をむき、ポテトライサーでつぶす。

6. 6

   じゃがいも、にんじん、2種類の粉、卵を混ぜ、塩を加える。

7. 7

   のし台の上でこね、柔らかく成形しやすい生地にする。

8. 8

   生地を分け、打ち粉をしたのし台の上で、直径約1.5cmの棒状に伸ばす。

9. 9

   棒状の生地を少し平らにし、ぬらした包丁で長さ3～4cmに切る。

10. 10

    油を少量加えたたっぷりの塩湯で、数回に分けてゆでる。沸騰した湯に入れ、鍋底にくっつかないよう木べらでそっと混ぜる。

11. 11

    約1～2分で浮き上がってきたら、穴あきスプーンですくい上げる。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia polska”