ラッソーリニク（牛肉と大麦とピクルスのスープ）

作り方

1. 1

   大鍋に水12カップ、牛肉、大麦、塩大さじ1/2を入れ、ふたを少しずらして約30分煮る。浮いてくるあくをこまめに取る。油大さじ1で炒めた発酵きゅうりの漬物、じゃがいも、にんじんを加え、さらに10分煮る。別のフライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、刻んだ玉ねぎを2分炒める。すりおろしたにんじんと切ったセロリを加え、にんじんが柔らかくなるまで5分炒める。トマトペースト大さじ1を混ぜ、すべてスープの鍋に移す。ローリエ2枚、こしょう小さじ1/2、ディル大さじ2、塩適量で味を調える。約2分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia rosyjska”