キャベツのスープ（シチー）

作り方 全7工程

1. 1

   大きな厚手の鍋かダッチオーブンにバターを入れ、中火にかける。バターが溶けたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

2. 2

   キャベツ、にんじん、セロリを加える。野菜がやわらかくなり始めるまで、ときどき混ぜながら約3分炒める。

3. 3

   ローリエと野菜ブイヨンを加え、強火で煮立てる。弱火にし、ふたをして、野菜がシャキッと感を残してやわらかくなるまで約15分煮る。

4. 4

   じゃがいもを加え、強火で再び煮立てる。弱火にし、ふたをして、じゃがいもがやわらかくなるまで約10分煮る。

5. 5

   トマト（水気をきらない缶詰でもよい）を加え、強火で再び煮立てる。弱火にし、ふたをせずに5分煮る。塩とこしょうで味をととのえる。

6. 6

   鍋からローリエを取り出して捨てる。

7. 7

   フレッシュなサワークリームと生のディルをのせて供する。