チェルニナ（鴨の血のスープ）

作り方

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   まず、鳥の内臓、にんじんを多めにしたスープ用香味野菜、オールスパイス、ローリエ、塩、こしょうでだしを取る。干しすもも、干し洋梨、干しりんご、レーズンを加え、独特の風味をつける。小麦粉大さじ1と混ぜた血を注ぐ。塩、砂糖、マジョラムで甘酸っぱい味に調える。酸味は、凝固を防ぐために血に混ぜた酢によるものである。小麦粉1カップ、卵2個、生クリームでチェルニナに入れる団子の生地を作る。ティースプーンで生地を成形してスープに落とし入れる。団子に火が通ったら出来上がりとする。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia wielkopolska”