サルスエラ・デ・マリスコス（魚介の煮込み）

作り方

1. 1

   魚を食べやすく切り、魚介類の下処理をする。鍋にオリーブオイルを熱し、細かく刻んだ玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒める。トマトと赤パプリカを加え、とろりとしたソースになるまで10分煮る。白ワインを注いで半量になるまで煮詰め、フィッシュストック、トマトペースト、パプリカパウダー、ローリエを加える。弱火で15〜20分煮る。魚を加えて10分煮てから魚介類を加え、ふたをして貝が開くまで5〜7分煮る。盛り付ける前にローリエを取り除き、塩、こしょうで味を調え、生のパセリを散らす。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia katalońska”