チキンエンチラーダ・キャセロール

作り方 全6工程

1. 1

   鶏むね肉を1枚につき3つ程度に切り（火が通りやすくなる）、小鍋に入れる。エンチラーダソースを注ぎ、蓋をして弱めの中火で、中まで火が通るまで約20分煮る。水は不要。鶏肉がソースの中で火が通る。底に焦げつかないよう、ときどき混ぜる。

2. 2

   鶏肉を鍋から取り出し、フォーク2本で裂く。

3. 3

   オーブンを190℃（375°F）に予熱する。

4. 4

   キャセロールを重ねていく。まず、残ったエンチラーダソース約1/4カップを耐熱皿の底に敷く。細長い皿を使ったので、トルティーヤを2枚並べて置いた。トルティーヤ2枚を底に敷き、鶏肉の1/3、残りのソースの1/3をのせる。チーズの1/3を散らし、さらにトルティーヤ2枚、鶏肉、ソース、チーズの順に重ねる。残りの材料（トルティーヤ、鶏肉、ソース、チーズ）で最後の層を作る。

5. 5

   蓋やアルミホイルをせずに20〜30分焼き、ぐつぐつと泡立ち、チーズが溶けて表面に焼き色がつくまで焼く。

6. 6

   温かいうちに供する。