マッサマンビーフカレー

作り方 全3工程

1. 1

   オーブンを200℃（ファンオーブンは180℃/ガスマーク6）に予熱し、ピーナッツを天板にのせて5分、きつね色になるまでローストします。触れるくらいに冷めたら粗く刻みます。オーブンの温度を180℃（ファンオーブンは160℃/ガスマーク4）に下げます。

2. 2

   蓋付きの大きなキャセロール鍋にココナッツクリーム大さじ2を熱します。カレーペーストを加えて1分炒め、牛肉を加えて全体にからめながら表面を焼き固めます。残りのココナッツクリームに缶の半量の水を加え、じゃがいも、玉ねぎ、ライムの葉、シナモン、タマリンド、砂糖、ナンプラー、ピーナッツの大半とともに加えます。煮立たせたら蓋をして、牛肉が柔らかくなるまでオーブンで2時間加熱します。

3. 3

   刻んだ唐辛子と残りのピーナッツを散らし、鍋のままジャスミンライスを添えて召し上がれ。