チョコレートスフレ

作り方 全4工程

1. 1

   オーブンを220℃（ファン付きなら200℃）に予熱し、上段に天板を入れておく。ソースを作る。クリームと砂糖を沸騰するまで温める。火から下ろし、チョコレートとバターを加えて溶けるまで混ぜ、温かいままにしておく。

2. 2

   150mlのココット6個に溶かしバターを刷毛で塗り、大さじ2のグラニュー糖をふって、余分を捨てる。チョコレートとクリームを、湯せんにかけたボウルで溶かし、冷まして卵黄を混ぜる。卵白は角が立つまで泡立て、砂糖を大さじ1ずつ加えながら、同じ固さになるまで泡立てる。メレンゲをひとすくいチョコレートに混ぜ、残りをさっくり混ぜ合わせる。

3. 3

   手早く生地をココットに入れ、縁をきれいにぬぐい、親指で縁をなぞる。オーブンを200℃（ファン付きなら180℃）に下げ、ココットを天板にのせて8〜10分、ふくらんで少し揺れるくらいまで焼く。早く扉を開けるとしぼむので注意。

4. 4

   焼き上がったら粉砂糖をふり、上に小さな穴をあけて、温かいチョコレートソースを注ぎ入れる。ふたを戻して、すぐに供する。