ファソリーエ・ビ・ズ・ザイト（シリア風さやいんげんのオリーブオイル煮）

作り方 全2工程

1. 1

   さやいんげんを大きな鍋に入れ、オリーブオイルを回しかける。塩で好みに味つけし、ふたをする。中強火で、ときどき混ぜながら、好みのかたさになるまで火を通す。シリアの人々は、さやいんげんが茶色っぽくなるまで火を通す。炒めるのではなく、冷凍の氷の結晶から出る水分で蒸し煮にするのがポイント。

2. 2

   パクチーとにんにくを加え、パクチーがしんなりし始めるまで加熱を続ける。温かいピタパンですくって主菜として食べてもよいし、付け合わせとして供してもよい。