簡単ソルト&ペッパーイカ

作り方 全3工程

1. 1

   イカは魚屋さんに下処理を頼むか、小さいものは下処理済みのものを買う。キッチンバサミで胴を切り開いて広げ、よく洗って水気を拭く。大きなイカの場合は胴を四角に近い形で4等分にする。小さなイカは開くだけでよい。

2. 2

   よく切れる包丁の先で表面に格子状の切り込みを入れる。油を塗り、バーベキューグリルまたはグリルパンが熱くなるまでおいておく。

3. 3

   海塩小さじ2、五香粉、挽きたての黒こしょう小さじ1を混ぜ合わせる。焼く直前にイカの両面に好みの量をふる（全部は使わなくてもよい）。グリルパンを高温に熱し、カールし始めるまで片面1分ほど焼く。トングで取り出して皿に盛り、ごま油を少したらす。パクチーの葉を飾り、ディップ用の小皿にスイートチリソースを添えて供する。