チキンのサフラン、レーズン、松の実煮

作り方 全4工程

1. 1

   大きなフライパンを強火で熱し、鶏肉に塩こしょうをする。フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を加える。片面約5分ずつ焼き色をつけ、皿に取り出してよけておく。

2. 2

   火を中火に弱める。残った脂で玉ねぎを3分炒め、にんにくとサフランを加える。さらに3~4分炒める。シェリーを加え、3~5分、シロップ状になるまで煮詰める。

3. 3

   もも肉の部位をフライパンに戻し、ストック、タイム、レーズンを加えて蓋をし、弱火で20分静かに加熱する。胸肉と皿に残った肉汁を加える。さらに10分、火が通りフライパンのソースが煮詰まるまで煮る。

4. 4

   鶏肉を煮ている間に、オーブンを200℃（ファン180℃）に温める。松の実を天板に広げ、10分、きつね色に香ばしくなるまでローストする。鶏肉に火が通ったら、味を調え、松の実とパセリを散らし、ご飯を添えて供する。